Nachhaltigkeit spielt in allen Bereichen unseres Lebens eine immer größere Rolle – und das gilt auch für die Mitarbeiterverpflegung. Eine umweltbewusste Ernährung im Büro kann nicht nur die Umwelt schonen, sondern auch das Wohlbefinden der Mitarbeiter steigern und zu einer positiven Firmenkultur beitragen. Hier sind einige praktische Tipps und Trends, wie Sie die Verpflegung Ihres Teams nachhaltiger gestalten können.
1. Regionale und saisonale Lebensmittel – Frisch und umweltschonend
Eine der einfachsten und effektivsten Methoden, die Mitarbeiterverpflegung nachhaltiger zu gestalten, ist der Einsatz regionaler und saisonaler Produkte. Indem man Lebensmittel verwendet, die vor Ort und in der jeweiligen Saison verfügbar sind, lassen sich lange Transportwege und der damit verbundene CO₂-Ausstoß vermeiden. Außerdem sind regionale und saisonale Lebensmittel oft frischer und von besserer Qualität.
Tipps:
- Planen Sie die Speisekarte monatlich nach den saisonalen Produkten.
- Arbeiten Sie mit regionalen Bauern oder Lieferanten zusammen, um frische Zutaten direkt vom Erzeuger zu erhalten.
Trend: Der „Farm-to-Table“-Ansatz, bei dem Produkte direkt vom Bauernhof auf den Teller kommen, erfreut sich auch in der Mitarbeiterverpflegung immer größerer Beliebtheit.
2. Reduzierung von Fleisch – Pflanzliche Alternativen fördern
Die Reduktion des Fleischkonsums ist ein zentraler Punkt für eine nachhaltige Verpflegung. Immer mehr Menschen entscheiden sich aus ökologischen und gesundheitlichen Gründen für eine pflanzliche Ernährung. Auch in der Mitarbeiterverpflegung lässt sich dies umsetzen, indem mehr vegetarische und vegane Optionen angeboten werden.
Tipps:
- Bieten Sie fleischfreie Tage an oder reduzieren Sie die Anzahl von Gerichten mit Fleisch.
- Integrieren Sie pflanzliche Proteinalternativen wie Tofu, Hülsenfrüchte oder Quinoa in Ihre Menüs.
Trend: Flexitarismus, bei dem die Mitarbeiter sich größtenteils pflanzlich ernähren, aber gelegentlich Fleisch konsumieren, passt gut in viele Büroküchen und ist ein wachsender Trend in der Gastronomie.
3. Vermeidung von Einwegplastik und Verpackungsmüll
Plastikmüll ist ein großes Problem für die Umwelt, und der Catering- und Verpflegungsbereich trägt einen beträchtlichen Anteil dazu bei. Die Vermeidung von Einwegverpackungen und die Einführung von wiederverwendbarem Geschirr oder Behältern kann den ökologischen Fußabdruck erheblich verringern.
Tipps:
- Setzen Sie auf Mehrwegbehälter für Snacks und Lunches.
- Installieren Sie Wasserspender statt Plastikflaschen im Büro.
- Organisieren Sie Zero-Waste-Lösungen, z.B. durch die Nutzung von kompostierbaren Materialien oder Verpackungen.
Trend: Das „Zero-Waste-Catering“ gewinnt an Popularität, bei dem Speisen so verpackt und zubereitet werden, dass kaum oder gar kein Müll entsteht.
4. Lebensmittelverschwendung minimieren
Lebensmittelverschwendung ist ein großes Thema, gerade im Catering und bei Buffets. Ein nachhaltiges Verpflegungskonzept setzt darauf, Abfälle zu reduzieren und Reste sinnvoll zu verwerten.
Tipps:
- Planen Sie die Mengen für die Mahlzeiten basierend auf der Anzahl der Mitarbeiter und achten Sie auf angepasste Portionsgrößen.
- Organisieren Sie kreative „Reste-Tage“, bei denen übrig gebliebene Lebensmittel in neuen Gerichten verwendet werden.
- Spenden Sie überschüssiges Essen an gemeinnützige Organisationen.
Trend: Tools und Apps, wie Too Good To Go, ermöglichen es, überschüssige Lebensmittel weiterzugeben, anstatt sie wegzuwerfen. Dies lässt sich auch in der Mitarbeiterverpflegung umsetzen.
5. Bio- und fair gehandelte Produkte verwenden
Die Verwendung von Bio-Lebensmitteln und fair gehandelten Produkten ist ein weiterer wichtiger Schritt in Richtung nachhaltiger Mitarbeiterverpflegung. Bio-Lebensmittel sind ohne synthetische Pestizide angebaut und schonen Böden sowie Biodiversität. Fair Trade-Produkte garantieren gerechte Löhne und faire Arbeitsbedingungen für die Produzenten.
Tipps:
- Integrieren Sie Bio-Obst und Snacks in Ihre Büroküche.
- Achten Sie beim Kaffee und Tee auf Fair Trade-Siegel.
Trend: Bio-Catering liegt voll im Trend, da es sowohl ökologisch sinnvoll als auch hochwertig ist. Unternehmen, die Bio-Menüs anbieten, zeigen, dass sie den Umweltschutz ernst nehmen.
6. Förderung von „Bring-your-own“-Konzepten
Eine nachhaltige Mitarbeiterverpflegung kann auch dadurch gefördert werden, dass Mitarbeiter ermutigt werden, ihre eigenen Mahlzeiten mitzubringen. So wird weniger auf externe Lieferungen zurückgegriffen, die oft mit unnötigem Verpackungsmüll verbunden sind.
Tipps:
- Bieten Sie den Mitarbeitern Anreize, wie z.B. Kühlschränke und Mikrowellen, um ihre eigenen Gerichte mitzunehmen.
- Organisieren Sie einen wöchentlichen „Meal Prep Day“, bei dem das Team zusammen kocht und gesunde Mahlzeiten für die Woche vorbereitet.
Trend: „Bring-your-own“ gewinnt immer mehr an Popularität, da es nicht nur nachhaltig, sondern auch kostengünstig ist.
7. Umweltfreundliche Snacks und Getränke
Auch bei Snacks und Getränken lässt sich viel für die Nachhaltigkeit tun. Achten Sie darauf, dass die Snacks gesund, plastikfrei und umweltfreundlich produziert sind.
Tipps:
- Bieten Sie gesunde, unverpackte Snacks wie Nüsse, Trockenfrüchte oder Obst an.
- Ersetzen Sie zuckerhaltige Getränke durch Wasser, frische Säfte oder ungesüßten Tee.
Trend: Refill-Stationen für Nüsse, Müsliriegel und gesunde Snacks im Büro sind ein wachsender Trend, da sie sowohl gesund als auch nachhaltig sind.
Eine nachhaltige Mitarbeiterverpflegung ist nicht nur ein Trend, sondern eine Notwendigkeit für die Zukunft. Unternehmen, die auf regionale Produkte, plastikfreie Verpackungen und gesunde, pflanzliche Alternativen setzen, tragen aktiv zum Umweltschutz bei. Gleichzeitig schaffen sie eine positive Arbeitsumgebung, in der sich Mitarbeiter wertgeschätzt und gut versorgt fühlen. Indem Sie diese Tipps umsetzen, können Sie die Verpflegung Ihrer Mitarbeiter zukunftsfähig gestalten – und das auf eine Art und Weise, die sowohl dem Planeten als auch dem Team zugutekommt.
